খেজুর একটি জনপ্রিয় ধরনের ফল যা দীর্ঘকাল ধরে চলে আসছে। খেজুরের উৎপত্তি প্রায় ৫৩২০ খ্রিস্টপূর্বাব্দে পাওয়া যায়। মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার মানুষের জন্য ফল একটি প্রধান জিনিস। প্রধানত এই অঞ্চলগুলিতে চাষ করা হয়। খেজুর ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং অন্যান্য অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদানের সহজাত সংমিশ্রণের কারণে অত্যন্ত উপকারী। খেজুর মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী। আজকে খেজুরের উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করবো।
আপনার খাদ্যাভাসে খেজুরের প্রয়োজনীয়তা বা উপকারিতার তালিকা তৈরি করলে এটি অনেক দীর্ঘ হবে। অত্যন্ত উপকারী সুবিধাগুলির জন্য খেজুরকে আপনার ডায়েটে প্রবর্তন করে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই আর্টিকেলে আমরা স্বাস্থ্যের উপর খেজুরের উপকারিতা এবং এটি যে পুষ্টির একটি আধার সে সম্পর্কে আলোচনা করার করার চেষ্টা করব।
খেজুর কি?
খেজুর মূলত গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল যা খেজুর গাছে জন্মে। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে ফিনিক্স ড্যাকটিলিফেরা নামে পরিচিত এবং এটি বিশ্বের অন্যতম স্বাস্থ্যকর ফল। খেজুরগুলি শুকনো ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে এবং এটি পশ্চিম এশিয়ার ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। খেজুরে প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ বেশি। খেজুরের শুকনো ফলের সংস্করণ তাজা ফলের তুলনায় ক্যালোরিতে সমৃদ্ধ। খেজুরের উচ্চ-ক্যালোরি সামগ্রী তাদের জনপ্রিয়তার দিকে পরিচালিত করেছে কারণ তারা সারা দিন শক্তি সরবরাহ করে।
খেজুরের উপকারিতা
ফলের উচ্চ পুষ্টি উপাদান এর অত্যন্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যে অবদান রাখে। খাদ্য তালিকায় খেজুর অন্তর্ভুক্ত না করে একটি ব্যাপক ফলের খাদ্যের প্রয়োজন পূরণ করা যাবে না। নিচে আমরা খেজুর আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্ন উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব।
খেজুর অত্যন্ত পুষ্টিকর
খেজুর ফলগুলি প্রচুর প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টিতে ভরপুর যা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত সহায়ক হতে পারে। খেজুর ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ যা নিঃসন্দেহে এটিকে স্বাস্থ্যকর শুকনো ফলগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।
প্রতি 100 গ্রাম খেজুরের পুষ্টির মান:
ক্যালোরি – 270-310
প্রোটিন – 5.1 গ্রাম
মোট চর্বি – 0.4 গ্রাম
সোডিয়াম – 2 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম – 656 মিলিগ্রাম
কার্বোহাইড্রেট (আহার্য ফাইবার এবং চিনি) – 75 গ্রাম
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট – 80400 মাইক্রোমোল
* এই মানগুলি ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন হতে পারে।
খেজুরে উচ্চ শক্তির উপাদান রয়েছে, 100 গ্রাম খেজুরে প্রায় 314 কিলোক্যালরি শক্তি রয়েছে, যা তাদের শক্তি বৃদ্ধির একটি দুর্দান্ত উৎস করে তোলে। যদিও এই শক্তির বেশিরভাগই শর্করার আকারে থাকে (যেমন ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ), এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এর মানে হল যে একবারে 2-3টি খেজুর কম চর্বিযুক্ত শক্তির একটি নিরাপদ উৎস এমনকি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও। এটি খেজুরের সেরা সুবিধাগুলির মধ্যে একটি, যা ওজন ব্যবস্থাপনা এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের ডায়েটে অবদান রাখে।
কোষ্ঠকাঠিন্য বিহীন মলত্যাগে সহায়তা করে
খেজুরে আঁশের পরিমাণ অত্যন্ত বেশি, এটি এমন লোকদের জন্য অত্যন্ত উপকারী হতে পারে যারা অনিয়মিত মলত্যাগের কারণে স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছেন। ২১ টি পরীক্ষার বিষয়ের একটি গ্রুপের উপর পরিচালিত একটি সমীক্ষায় ফলাফলগুলি দেখায় যে খেজুরগুলি এক সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন এটি খাওয়া গ্রুপের নিয়মিত মলত্যাগে সহায়তা করে। যে দল খেজুর খায়নি তারা অনিয়মিত মলত্যাগের সম্মুখীন হয়। এটিও লক্ষ্য করা গেছে যে নিয়মিত খেজুর খাওয়ার সময় মলের মধ্যে অ্যামোনিয়ার ঘনত্ব উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। অতএব, এটি চূড়ান্তভাবে বলা যেতে পারে যে আপনার সামগ্রিক খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের উপর তারিখের প্রভাব অতুলনীয়। এগুলি আপনার হজমের স্বাস্থ্যকে সহায়তা করতে পারে এবং আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে সহায়তা করতে পারে।
আরো পড়ুন;- মধুর উপকারিতা ও খাওয়ার নিয়ম এবং অপকারিতা
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মূলত যৌগ যা অক্সিডেশন প্রক্রিয়াকে বাধা দেয় এবং এর ফলে বিপজ্জনক ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নির্মূল করে যা আপনার কোষগুলির অনেক ক্ষতি করতে পারে। অক্সিডেশন খুব বিপজ্জনক হতে পারে কারণ এটি আপনার কোষের গঠনগত এবং জেনেটিক অখণ্ডতার জন্য খুব ক্ষতিকর হতে পারে।
খেজুরগুলি তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ ঘনত্বের জন্য পরিচিত। একই বিভাগের অন্যান্য শুকনো ফলের সাথে তুলনা করলে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের সর্বোচ্চ ঘনত্বের সাথে খেজুর তালিকার শীর্ষে থাকে। আপনার প্রতিদিনের খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রয়োজনীয়তার উপর বেশি জোর দেওয়া যাবে না। খেজুর যেসব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ তা হলো:
ক্যারোটিনয়েড: ক্যারোটিনয়েডগুলি ম্যাকুলার অবক্ষয়ের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত যা আপনার চোখের সুস্থতার জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে। ক্যারোটিনয়েডগুলি আপনার হৃদয়ের জন্য বিস্ময়কর কাজ করার ক্ষমতার জন্যও পরিচিত। কার্ডিয়াক স্বাস্থ্য আজকের স্বাস্থ্যের পরিস্থিতিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সমস্যাগুলির মধ্যে একটি এবং খেজুরের ব্যবহার ভাল হৃদরোগের উন্নতিতে সাহায্য করতে পারে।
ফ্ল্যাভোনয়েডস: এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা একাধিক সমস্যায় সাহায্য করে আপনার শরীরের উপকার করতে পারে। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি তাদের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য এবং ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের প্রভাব কমাতে সাহায্য করার জন্য তাদের উচ্চ সখ্যতার জন্য পরিচিত। ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি আপনার মস্তিষ্কের জন্যও উপকারী এবং অ্যালঝাইমারের মতো মস্তিষ্কের অবক্ষয়জনিত রোগের ঝুঁকি কমাতে অনেক কাজ করে। এমন ইঙ্গিতও রয়েছে যা প্রমাণ করে যে ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করতে পারে।
ফেনোলিক অ্যাসিড: ফেনোলিক অ্যাসিড একটি বহুল আলোচিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা প্রধানত এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। এটি কার্ডিয়াক সমস্যাগুলির ঝুঁকি কমাতে একটি খুব ভাল ইতিহাস পেয়েছে এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা কমাতেও অনেক কাজ করে।
মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে
ইন্টারলিউকিনের মতো প্রদাহজনক সাইটোকাইন আপনার মস্তিষ্কের জন্য অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে। IL-6 (ইন্টারলিউকিন 6) এর বর্ধিত উপস্থিতি নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ যেমন আলঝাইমার রোগের বিকাশের জন্য দায়ী। প্রদাহজনক মার্কারের উপস্থিতি আপনার স্নায়ু স্বাস্থ্যের জন্য কখনই ভাল লক্ষণ নয় এবং তাই এটি অত্যন্ত যত্ন সহকারে বিবেচনা করা উচিত। খেজুরের নিয়মিত ব্যবহার IL-6 মাত্রা কমাতে উপকারী বলে প্রমাণিত হয়েছে এবং এর ফলে আলঝেইমারের মতো মস্তিষ্কের অবক্ষয়জনিত অবস্থার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। ইঁদুরের উপর একটি ইন-ভিভো গবেষণায় আরও দেখানো হয়েছে যে ফিডে খেজুরের অন্তর্ভুক্তি অ্যামাইলয়েড বিটা-প্রোটিন কার্যকলাপের হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে যা মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে এমন ফলকের উত্পাদন হ্রাস করতে পারে। ফলকগুলি অত্যন্ত বিপজ্জনক এবং অ্যালঝাইমারের মতো গুরুতর অবস্থার সৃষ্টি করে কোষের মৃত্যুর কারণ হতে পারে।
গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে খেজুর খাওয়া উদ্বেগজনিত ব্যাধিজনিত সমস্যাগুলি হ্রাস করে এবং স্মৃতিশক্তি এবং শেখার উন্নতিতেও সহায়তা করে। নিয়মিত খেজুর খেলে আপনার স্নায়ু স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব পড়তে পারে বহুগুণ। অ্যালঝাইমারের মতো অবক্ষয়জনিত রোগ প্রতিরোধ করার পাশাপাশি এগুলি আপনার মস্তিষ্কের সামগ্রিক উন্নতিতেও সাহায্য করতে পারে।
স্বাভাবিক সন্তান প্রসবে সাহায্য করে
গর্ভবতী মহিলারা যারা নিয়মিত খেজুর খান তাদের স্বাভাবিক শ্রম দ্বারা প্রসবের সম্ভাবনা বেশি থাকে। সিজারিয়ান ডেলিভারির ফলে যে জটিলতা দেখা দেয় তা সন্তান জন্মদানকারী মহিলাদের জন্য ক্ষতিকর। গর্ভাবস্থার পরবর্তী পর্যায়ে খেজুর খাওয়া প্রসবের পুরো প্রক্রিয়াটিকে আরও মসৃণ করতে সাহায্য করতে পারে।
গবেষণা থেকে এমন ফলাফল পাওয়া গেছে যা দেখায় যে গর্ভবতী মহিলার নিয়মিত খাদ্যের অংশ হিসাবে খেজুর ব্যবহার করা শিশুর জন্ম দেওয়ার সময় যে চাপ প্রয়োগ করা হয় তা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
এই প্রভাবগুলি খেজুরে উপস্থিত অনন্য যৌগগুলির কারণে প্রদর্শিত হয় যা গর্ভাবস্থায় অক্সিটোসিনের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করার ক্ষমতা রাখে। এই যৌগগুলি রিসেপ্টরগুলির সাথে আবদ্ধ হয়ে সফলভাবে অক্সিটোসিনের প্রভাবগুলি অনুকরণ করে এবং প্রসবের সময় স্বাস্থ্যকর সংকোচনের সুযোগ নিয়ে আসে। খেজুরে ট্যানিনের উচ্চ ঘনত্বও রয়েছে যা প্রসবের সময় সংকোচন সহজতর করতে সহায়তা করে।
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়
খেজুর সম্পর্কে গভীর গবেষণায় দেখা গেছে যে খেজুরে বিটা ডি-গ্লুকান নামক একটি যৌগের উপস্থিতি শরীরের মধ্যে টিউমার-বিরোধী কার্যকলাপের প্রচারে খুব উপকারী। খেজুরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উচ্চ ঘনত্ব ফ্রি র্যাডিকেলের (ক্যান্সার সৃষ্টি করতে পারে এমন উপাদান) ক্রিয়াকলাপ কমাতেও সাহায্য করে এবং এর ফলে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়। খেজুরের দৈনিক সেবন উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যান্সারের ঝুঁকি এবং সৌম্য টিউমারের ঘটনাকেও কমাতে পারে।
মাইক্রোবিয়াল সংক্রমণ প্রতিরোধ করে
ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ কখনও কখনও মারাত্মক হতে পারে এবং চিকিত্সার জন্য অনেক খরচ হতে পারে। বর্তমান চিকিৎসা পরিস্থিতিতে, প্রায় সব জীবাণুর সংক্রমণ অ্যান্টিবায়োটিকের সাহায্যে চিকিত্সা করা হয় যা চিকিত্সার একটি ব্যয়বহুল উপায় এবং এর সাথে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াও রয়েছে। প্রাকৃতিক পণ্যের সাথে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিস্থাপন করা শারীরিক এবং আর্থিকভাবে উভয়ই উপযুক্ত সিদ্ধান্ত হতে পারে। খেজুরের গর্ত এবং পাতার নির্যাস ব্যবহার করে পরিচালিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি কিছু ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে সক্রিয় প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। এটি পাওয়া গেছে যে ই-কোলাই এবং নিউমোনিয়ার মতো মারাত্মক জীবাণুর বিরুদ্ধে খেজুর উপকারী।
ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে
ডায়াবেটিস মেলিটাস সারা বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ রোগগুলির মধ্যে একটি। ডায়াবেটিস বিভিন্ন মৌখিক ওষুধ এবং ইনসুলিন সম্পূরক সংমিশ্রণ সহ সিন্থেটিক ওষুধ ব্যবহার করে চিকিত্সা করা হয়।
খেজুরের ইনসুলিনের উৎপাদন বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে এবং এর বেশ কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা অন্ত্র থেকে গ্লুকোজ শোষণের হার কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে অনেক সাহায্য করতে পারে। গ্লুকোজ শোষণের হ্রাস অনিবার্যভাবে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমিয়ে দেবে যা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী। খেজুর কীভাবে ডায়াবেটিসের প্রভাব কমাতে সাহায্য করে তার সঠিক পদ্ধতি এখনও গবেষণা করা হচ্ছে।
অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসেবে কাজ করে
প্রদাহ মানবদেহের একটি প্রতিক্রিয়াশীল প্রক্রিয়া যা বিভিন্ন রোগ, আঘাত এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। প্রদাহজনক এজেন্টগুলির নিয়ন্ত্রণ রোগীর সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ফেনোলিক্স এবং ফ্ল্যাভোনয়েড নামে পরিচিত খেজুরের যৌগগুলি শরীরের মধ্যে প্রদাহ কমাতে কার্যকর। চূড়ান্ত গবেষণা থেকে প্রমাণ রয়েছে যা দেখায় যে খেজুর পাতার নির্যাস একটি কার্যকর প্রদাহ বিরোধী ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিডনি রক্ষা করতে পারে
খেজুরের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা আপনার কিডনিকে কঠিন পরিস্থিতিতে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে। আজওয়ায় পরিচালিত একটি গবেষণায়, এক ধরনের খেজুর যা প্রধানত পশ্চিম এশিয়ায় পাওয়া যায়, এটি পাওয়া গেছে যে ফলটি নেফ্রোলজিকাল ডিসঅর্ডার দ্বারা সৃষ্ট ক্ষত সক্রিয়ভাবে কমাতে পারে। খেজুরের নির্যাস কিডনির অতিরিক্ত প্লাজমা এবং ক্রিয়েটিনিন কমাতেও সাহায্য করতে পারে যা কিডনির সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।
পুরুষদের মধ্যে উর্বরতা বৃদ্ধি করে
খেজুর ফলের মধ্যে উপস্থিত বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শুক্রাণুর সংখ্যা উন্নত করতে এবং ব্যক্তির যৌন কামশক্তি বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। খেজুরে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি নিশ্চিত করে যে পুরুষের যৌন কর্মক্ষমতা যথেষ্ট শক্তির সাথে পরিপূর্ণ হয়। খেজুরের উপাদান যেমন ইস্ট্রোন এবং স্টেরলসের ক্ষুদ্র উপাদানগুলি পুরুষের উর্বরতাকে একটি বিশাল ব্যবধানে উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। পুরুষ শুক্রাণুর গতিশীলতা এবং গণনার উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাবের জন্য তারিখের পরাগ নির্যাসগুলিও ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়।
হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে
খেজুর সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামার মতো মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টে অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি আপনার হাড়ের স্বাস্থ্যের বিকাশে সহায়তা করে। আপনি যদি হাড়ের সমস্যায় ভুগছেন তবে খেজুর আপনার খাদ্যের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পরিপূরক হতে পারে। খেজুরের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি অস্টিওপোরোসিসের মতো হাড়ের অবস্থার চিকিৎসায়ও অত্যন্ত কার্যকর। সুতরাং, স্বাস্থ্যকর হাড়ের জন্য আপনার খাদ্যের অংশ হিসাবে খেজুর অন্তর্ভুক্ত করা অত্যন্ত যুক্তিযুক্ত।
স্নায়ুতন্ত্রে শক্তি যোগ করে
স্নায়ুতন্ত্র হল মূলত যোগাযোগের নেটওয়ার্ক যা আপনার শরীরকে সচল রাখে। স্নায়বিক সমস্যাগুলি অত্যন্ত বিপজ্জনক কারণ তারা একই সময়ে শরীরের একাধিক অংশকে প্রভাবিত করতে পারে।
খেজুর পটাসিয়ামের মতো পুষ্টিতে ভরপুর যা আপনার স্নায়বিক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। যেসব খাবারে পটাসিয়াম বেশি থাকে সেগুলো স্নায়ু কোষের মধ্যে যোগাযোগ সহজ করে তোলে। খেজুরে কম পরিমাণে সোডিয়াম উচ্চ রক্তচাপের সম্ভাবনাও কমায় যা আপনার স্নায়ুকে বর্ধিত রক্তচাপ থেকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করবে।
খেজুর ত্বকের উন্নতি করে
ত্বকের যত্নের পণ্যগুলিতে পাওয়া ক্ষতিকারক রাসায়নিকগুলির জন্য খেজুর একটি খুব ভাল বিকল্প। খেজুরে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ডি এর উচ্চ ঘনত্ব নিশ্চিত করে যে আপনার ত্বক সুস্থ উজ্জ্বল ত্বকের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পায়। ভিটামিন সি এবং ডি আপনার ত্বকের স্থিতিস্থাপকতার উন্নতির জন্য কাজ করে যা আপনার বয়স হিসাবে বজায় রাখা খুব কঠিন।
খেজুরে উপস্থিত পুষ্টিগুণ দ্রুত বার্ধক্য রোধে সহায়ক এবং আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য তরুণ দেখাতে সাহায্য করে। বিভিন্ন স্থানে জমা হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে আপনার ত্বকে মেলানিনের স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখতেও খেজুর উপকারী।
চুল পড়ার হার কমায়
চুল পড়া বন্ধ করার দাবি করে এমন অনেক ওষুধের বিপরীতে খেজুর একটি খুব ভালো বিকল্প। খেজুরে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে যা এগুলিকে আপনার চুলের জন্য অত্যন্ত উপকারী করে তোলে। খেজুরে আয়রনের পরিমাণ বৃদ্ধি নিশ্চিত করে যে রক্ত প্রবাহ শক্তিশালী থাকে এবং মাথার ত্বক তার প্রাপ্য পুষ্টি পায়। আপনার মাথার ত্বকে অক্সিজেনের বর্ধিত প্রবাহ নতুন চুলের বৃদ্ধিকে সহজতর করবে এবং চুল পড়ার হারও অনেকাংশে কমিয়ে দেবে।
মাতলামি ভাব কমাতে সহায়তা করে
বেশিরভাগ মানুষ আগের দিন মদ্য পান করার কারণে পরেরদিন অনেক কাজ মিস করে। সেখানে বিভিন্ন পণ্য রয়েছে যা অ্যালকোহল-প্ররোচিত হ্যাংওভারের সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি নিরাময়ে উপকারী। যদিও চূড়ান্তভাবে প্রমাণিত হয়নি, এমন অনেক ক্ষেত্রে রয়েছে যেখানে ভেজানো খেজুর মদ্যপান এবং হ্যাংওভারের প্রভাব কমাতে সাহায্য করেছে।
আরও ভালো ফলাফলের জন্য, খেজুরের খোসা ছাড়িয়ে জলে ভিজিয়ে পরের দিন সকালে খেতে হবে। অনেক উপজাতীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে এমন ঘটনাও রয়েছে যেখানে খেজুরের নির্যাস বিয়ারে যোগ করা হয় যাতে এটির নেশার প্রভাব কম হয়। পার্টির রাতের পরে কয়েকটি খেজুর নেওয়া আপনাকে পরবর্তী দিনগুলির জন্য জাগিয়ে তুলতে পারে।
খেজুর ভিটামিন সমৃদ্ধ
খেজুর আপনার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনের একটি বড় ডোজ প্রদান করতে পারে। এটি ভিটামিন সাপ্লিমেন্টের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। শুকনো বা তাজা খেজুর উভয়ই ভিটামিনের খুব ভালো উৎস, যার মধ্যে রয়েছে B1, B2, B3 এবং B5। এই সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন যা আপনার শরীরের সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। আপনার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত পরিমাণে খেজুর অন্তর্ভুক্ত করে ভিটামিনের চাহিদা সহজেই পূরণ করা যায়।
রাতকানা হওয়ার সম্ভাবনা কমায়
রাতকানা হওয়ার প্রধান কারণ হল ভিটামিন A এর দীর্ঘমেয়াদী বঞ্চনা। খেজুর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ এবং এটি নিয়মিত সেবন নিশ্চিত করতে পারে যে আপনি দীর্ঘমেয়াদে রাতকানা রোগে আক্রান্ত হবেন না। রাতের অন্ধত্ব নিরাময়ে খেজুরের ব্যবহার পশ্চিম এশিয়ার দেশগুলোর ইতিহাসে নথিভুক্ত। খেজুর হল প্রাচীনতম প্রাকৃতিক ওষুধগুলির মধ্যে একটি যা ভিটামিন এ-এর অভাব থেকে উদ্ভূত সমস্যা নিরাময়ের জন্য সুপারিশ করা হয়।
খেজুর হল চমৎকার ফ্রুকটোজের আধার
খেজুরে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ থাকায় ফলের মধ্যে ক্যারামেলের মতো মিষ্টি থাকে। খেজুরের সাথে সাদা চিনির পরিবর্তে পেস্টে পরিণত করা আপনার খাবারকে একই সাথে মিষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলতে পারে। সুতরাং, সাদা চিনির ব্যবহার কমিয়ে দিন এবং প্রক্রিয়াজাত চিনির ব্যবহার কমাতে আপনার ডায়েটে কিছু খেজুরের পেস্ট যুক্ত করুন।
খেজুরের বহুমুখী ব্যবহার করা যায়
খাদ্যের বহুমুখিতা, মূলত এর অর্থ হল এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপি তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদিও খেজুরগুলি বেশিরভাগই তাদের তাজা বা শুকনো ফর্ম্যাটে খাওয়া হয়, তবে তাদের একাধিক রেসিপির সাথে মিশ্রিত করার একটি দুর্দান্ত গুণ রয়েছে। খেজুর তাদের চর্বিযুক্ত এবং আঠালো প্রকৃতির কারণে বেকড এবং মিষ্টি পণ্য তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
খেজুরের বহুমুখিতা এটিকে খুব সহজে ব্যবহারযোগ্য করে তোলে এমনকি যারা এটির স্বাদ পছন্দ করতে পারে না তাদের দ্বারাও। খেজুর অবিরামভাবে বেকড পণ্যের সাথে মিশ্রিত করতে পারে এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে। আপনি খেজুর খাচ্ছেন তা বুঝতে না পেরে আপনি খেজুরের সমস্ত ভালতা উপভোগ করতে পারেন, এটি অনেক মায়েদের জন্য একটি আশীর্বাদ কারণ তারা তাদের বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করে।
রক্তসল্পতার ক্ষেত্রে খেজুর সাহায্য করতে পারে
কিছু গবেষণায়, নিয়মিত খেজুর খাওয়াকে রক্তাল্পতার চিকিত্সা হিসাবে আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের সাথে তুলনা করা হয়েছে। ফলাফলগুলি দেখায় যে হিমোগ্লোবিনে আয়রনের পরিমাণ বাড়িয়ে রক্তাল্পতা কমাতে খেজুর ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আকর্ষণীয় কারণ খেজুরে আয়রনের পরিমাণ খুব বেশি নয় (0.24mg এবং 3mg প্রতি 100g এর মধ্যে), তবুও তারা আয়রন সাপ্লিমেন্টের বিরুদ্ধে তুলনামূলক ফলাফল দেখিয়েছে। এটি রক্তাল্পতার জন্য নিয়মিত আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের সমস্যা সমাধানে সাহায্য করতে পারে কারণ এই পরিপূরকগুলি কোষ্ঠকাঠিন্য সৃষ্টি করে। যদিও এটি খেজুরের সাধারণ স্বাস্থ্য সুবিধাগুলির মধ্যে একটি নয়, এটি দেখায় যে এই সুপারফুডটি আশ্চর্যজনকভাবে কার্যকর হতে পারে।
খেজুর কিভাবে ব্যবহার করবেন
এটা সত্য যে খেজুর সম্পর্কে অনেক খেজুর প্রেমীদের খেজুরের বহুমুখি ব্যবহার নিয়ে আগ্রহ কাজ করে। খেজুরের মিষ্টি ক্যারামেলের মতো গন্ধ প্রায় সবকিছুর সাথেই ভালো যায়। নিচে এখানে খেজুর সম্পর্কে কয়েকটি পরিবেশন টিপস রয়েছে৷
স্ন্যাকস: আপনি হাতের তাজা বা শুকনো খেজুর খেতে পারেন, অনেকটা কিশমিশের মতো।
স্ট্যুস: খেজুর অনেক সুস্বাদু বা যোগ করা যেতে পারে মিষ্টি খাবার, যেমন মরক্কোর স্ট্যু বা ট্যাগিন খাবারের সাথে।
স্টাফড: আপনি পনির, বাদাম, চিয়া বীজ, চকোলেট, ডাইস করা ফল, পারমেসান এবং তাজা তুলসীর মতো ফিলিংস দিয়ে পিট করা খেজুরগুলি স্টাফ করতে পারেন।
সালাদ: মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের একটি পরিসর তৈরি করতে আপনি সেগুলিকে আপনার ডেজার্ট এবং সালাদে (যেমন ফলের সালাদ) যোগ করতে পারেন।
প্রাকৃতিক মিষ্টি: চিনির বিকল্প হিসেবে আপনি এগুলি আপনার বেকারি এবং কুকিতে যোগ করতে পারেন।
স্মুদিস: জিমের আগে স্মুদিতে ব্লেন্ড করে নিতে পারেন।
এনার্জি বল: আপনি এগুলিকে বাদাম, ক্র্যানবেরি, ওটস এবং নারকেল ফ্লেক্সের সাথে মিশিয়ে নো বেক এনার্জি বল তৈরি করতে পারেন
সিরাপ: আপনি তাদের থেকে একটি সিরাপ তৈরি করতে পারেন এবং এটি একটি খাদ্য ড্রেসিং এবং পানীয় মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এই খেজুরের শরবত মিল্কশেকের মতো:
কিভাবে ভাল মানের খেজুর চিনবেন
নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী আপনাকে যেকোনো বাজারে ভালো মানের তারিখ বেছে নিতে সাহায্য করতে পারে।
- তাজা খেজুর কুঁচকানো হতে পারে, কিন্তু সেগুলো শক্ত হবে না। তাজা বা সাম্প্রতিক খেজুরের জন্য দেখুন যেগুলো দেখতে মসৃন এবং সামান্য চকচকে।
- কিছু ব্লগার বা বিশেষজ্ঞ আপনাকে তাদের ত্বকে ক্রিস্টালাইজড চিনিযুক্ত খেজুর এড়াতে বলতে পারেন। তারা মনে করে যে তারা আপনার পছন্দ মতো তাজা নয়।” এটি 100% ভুল। আপনি একটি ভেজা তোয়ালে খেজুর ভাঁজ করে মোটামুটি সহজে সাদা পদার্থ থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
- খেজুর খাওয়ার সময় লার্ভার দিকে লক্ষ্য রাখুন কারণ ঘনীভূত চিনির কারণে তারা পোকামাকড়কে আকর্ষণ করে। তবে এটি আপনাকে খুব বেশি চিন্তা করা উচিত নয়। আপনি পুরো তারিখের পরিবর্তে তারিখ পণ্য কিনতে পারেন। খেজুরের উপাদানের মধ্যে রয়েছে খেজুরের সিরাপ, খেজুরের পেস্ট, স্টাফড ডেট বা পিটেড। এগুলি প্রক্রিয়াকরণের সময় জীবাণুমুক্ত করা হয়।
- রান্না করার জন্য বা যেখানে আপনার প্রচুর সংখ্যক খেজুরের প্রয়োজন সেখানে শুকনো খেজুরগুলি দুর্দান্ত হতে পারে। এগুলি কাটা এবং সরাসরি একটি স্কোন মিক্স বা ট্যাগলাইনে ফেলে দেওয়া খুব সহজ, তবে আপনি যদি এগুলিকে আরও আর্দ্র করতে চান তবে আপনি সেগুলি গরম ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
- বেক করার জন্য বা যেখানে আপনার প্রচুর সংখ্যক খেজুরের প্রয়োজন, শুকনো খেজুরগুলি দুর্দান্ত হতে পারে। এগুলি কাটা এবং সরাসরি একটি স্কোন মিশ্রণ বা একটি ট্যাগলাইনে ফেলে দেওয়া খুব সহজ, তবে আপনি যদি চান আপনি তাদের ব্যবহারের আগে গরম ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এটি তাদের আরও ‘স্কুইডিজি করে তোলে, যা আপনার যদি কভার হিসাবে কাজ করার প্রয়োজন হয় তবে এটি দুর্দান্ত। আপনি আরও প্রাপ্তবয়স্কদের খাবারের জন্য এগুলি চা বা ব্র্যান্ডিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
যেহেতু আপনি খেজুরের উপকারিতা সম্পর্কে গভীরভাবে বুঝতে পেরেছেন সেখানে কিছু প্রশ্ন থাকতে পারে যা আপনার মনে অবশ্যই উঁকিঝুঁকি করছে। এবার আমরা খেজুর সম্পর্কে সাধারণভাবে জিজ্ঞাসিত কিছু প্রশ্নের উত্তর দেবার চেষ্টা করবো।
খেজুর খেলে কি মোটা হওয়া যায়
খেজুর হল প্রাকৃতিক ফল যাতে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুক্টোজ এবং চিনি থাকে, এই উপাদানগুলি আপনাকে মোটা রাখতে পরিচিত। তবুও, পরিমিত পরিমাণে খেজুর খাওয়ার সময় তাদের উচ্চ ক্যালোরি এবং পুষ্টি উপাদানের কারণে ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে যা চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি আপনার লোভ কমাতে পারে। কিন্তু আপনি যদি অতিরিক্ত খেজুর খান তবে তা অবশ্যই আপনাকে একটু বেশি ওজনে ফেলতে পারে।
খেজুর কি রক্তে শর্করা কমায়
অন্যান্য কৃত্রিম মিষ্টির এজেন্ট দিয়ে খেজুর প্রতিস্থাপন রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। গ্লাইসেমিক খাবারগুলি রক্তে শর্করার বৃদ্ধির প্রধান কারণ এবং খেজুর ব্যবহার করা গ্লাইসেমিক খাবারের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করতে পারে যা গ্লাইসেমিক কাউন্ট কম থাকে তা স্পষ্টতই আপনাকে স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
খেজুরের কোন জাত সবচেয়ে ভালো
সমস্ত খেজুরই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, তবে কিছু জাত তাদের মুখরোচক স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে তালিকার শীর্ষে রয়েছে। অনেকের দ্বারা মেডজুল খেজুরগুলি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তবে এটি শুধুমাত্র খেজুরের জন্য আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করবে।
খাওয়ার আগে খেজুর ভিজিয়ে রাখা ভালো কেন
শুকনো খেজুর স্পর্শ করা খুব কঠিন এবং নরম হওয়ার জন্য ৫ ঘন্টা পর্যন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর আপনি সহজেই বীজ অপসারণ করতে পারেন এবং সজ্জা গ্রাস করতে পারেন। পানি ফেলে দেবেন না কারণ এটি বিভিন্ন পুষ্টির সাথে মিশে যায় এবং এটি পান করলে হজম এবং কোষ্ঠকাঠিন্য সহজ হয়।
খেজুরের কিছু পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি কি
খেজুরে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি অবশ্যই পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত। খুব বেশি খেজুর খেলে পেটে ব্যথা, ফোলাভাব, ডায়রিয়া এবং ত্বকে ফুসকুড়ি হতে পারে।
কতক্ষণ খেজুর ভালো থাকে
ঘরের তাপমাত্রায় তারিখগুলি 3 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আপনি যখন এগুলিকে ফ্রিজে রাখেন, তারা গুণমান বজায় রাখে এবং 6 এবং 12 মাস পর্যন্ত ভাল থাকে। যদি আপনার খেজুরগুলি নরম জাতের হয় তবে তাদের শেলফ লাইফ শুষ্ক জাতগুলির চেয়ে কম হবে। এমনকি দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানের জন্য, ফলগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল রাখার জন্য সবসময় হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বর্তমানে বাজারে নানা প্রকার খেজুর কিনতে পাওয়া যায়। অনেকে অনলাইনেও বিভিন্ন ধরনের খেজুর বিক্রি করে থাকে। আপনি চাইলে অনলাইন কিংবা সরাসরি দোকান থেকে আপনার পছন্দমত খেজুর কিনে খেতে পারেন। তবে চেষ্টা করবেন একটু মোটামুটি ভালো দামের খেজুর কেনার জন্য। তাহলে আপনি খেজুরের পরিপূর্ণ স্বাদ এবং পুষ্টি দুটোই পাবেন।
সূচীপত্র
